2/27/2012

Bizcocho Madeira Sponge, ideal para fondant, sin gluten. Con tutorial.

Madeira Sponge Cake

Ingredientes:

8 huevos a temperatura ambiente
400gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de azúcar
600 gr de harina de repostería sin gluten.
1 sobre de levadura tipo Royal (16gr). Yo utilizo la de Hacendado.
1 pizca de sal

Preparación:

1.- Pesa la harina. Tamiza la levadura, la harina y la sal, para que no tenga ningún grumo. Reserva en un bol. El resto de ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
2. Añade la mantequilla y el azúcar y bate unos 15 minutos hasta que crezcan.
3.- Una vez trabajados el azúcar y la mantequilla ve incorporando los huevos, uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada, se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal).
4. Cuando los huevos ya estén incorporados, sin parar de batir ir añadiendo la harina cucharada a cucharada de la misma manera que los huevos.

5. Añade la mezcla al molde que ya tendremos preparado (el molde se prepara engrasándolo con mantequilla y enharinándolo) precalentar el horno a 160º y hornear unos 90 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Como es muy grueso, se tiene que hacer bien por el centro, no se puede quedar crudo y no estará muy rico.




  Espero que les haya gustado un saludo de Anita sin gluten.

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