9/22/2012

Cookies sin gluten y sin mantequilla con tutorial.

 Hoy les traigo una receta de galletas sin mantequilla, que están igual de ricas  y que se quedan de sabor y de tacto muy parecidas a las galletas campurrianas de toda la vida. Quería probar otro estilo de galletas, empezando por estas y otras muchas que tengo en mente, así que me puse manos a la obra.


Utensilios:
* Un bol.
* Una batidora.
* Una pesa o vaso medidor.
* Una lengua o espátula.
* Un tamiz o colador.
* Papel vegetal.
* Una manga pastelera desechable mas la boquilla.

Ingredientes para 20 galletas:

* 1 huevo.
* 75gr de azúcar.
* 125gr de harina de repostería sin gluten.
* 1/2 cda de levadura química.
* 5ml de leche o nata. Pueden utilizar leche sin lactosa o vegetal para los intolerantes a la lactosa o caseína.
* Esencia de vainilla al gusto. (yo utilizo la vaina de vainilla)
* Lágrimas de chocolate. Si es sin lactosa y sin leche, mejor utilizar chocolate apto o simplemente no poner lágrimas de chocolate.
* Si las quieres sin chocolate las pintamos con huevo batido.

Preparación:

* Precalentamos el horno a 180ºC.
* Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
* En el bol batimos el huevo hasta que triplique su tamaño, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que este totalmente incorporada al huevo.
* Añadimos la esencia con la leche/nata y seguimos batiendo.
* Comenzamos a incorporar la harina con la levadura, poco a poco, mientras seguimos batiendo. La masa tiene que quedar así:



* Preparamos la bandeja con papel vegetal.
* Tomamos la manga pastelera con la boquilla (yo elegí una del numero 18) y la rellenamos con ayuda de una lengua.





* En la bandeja de horno comenzamos a poner pequeñas cantidades de la masa con la ayuda de la manga. Quedaría así:


* Yo además les añadí lágrimas de chocolates aunque se pueden dejar sin nada, se pintan con huevo batido y listo.


* Las metemos en el horno a 180ºC y las cocinamos entre 10 o 15', depende de cada horno.
* Pasado este tiempo las sacamos del horno si están bien doradas. Este es el resultado:


 Y como pueden ver con pocos ingredientes, sin mantequilla y en poquísimo tiempo nos salen una cookies divinas sin gluten para una merienda o desayuno. Espero que les haya gustado un saludo de Anita sin gluten.




6 comentarios:

  1. Gracias!!! Hoy voy a probar, tienen una pinta estupenda.

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    1. Para eso estamos y gracias a ti!!! Espero que te hayan quedado bien, ya me cuentas. Un saludo de Anita sin gluten. :)

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  2. Qué harina sin gluten utilizas? De maiz, de arroz, de garbanzos??

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    1. Hola Ana. Suelo utilizar harinas de reposterías de marcas conocidas. Pero las he hecho con harina de arroz también y se quedan muy ricas, no te recomiendo la maizena porque para mi gusto quedan muy secas. Espero que te queden ricas y si quieres puedes compartir la foto de como te han salido en mi facebook! Saludos.

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  3. Acabo de probar con el preparado para pan sin gluten del Mercadona y salen buenísimas. Realmente son 5ml de leche, aunque parezca poco. Yo le puse 50ml y la masa se me chorreaba por todos lados. Debe quedar lo bastante espesa para que los pegotes no se desparramen.

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    1. Pues me alegra que te guste la receta y que comentes la experiencia, es muy importante probar y equivocarnos también. Probaré con la esa harina a ver que tal me salen! Saludos, Anita sin.

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