9/17/2012

Crema pastelera, sin gluten. con tutorial.

 Muy buenos días a todos!!! Este fin de semana he estado muy liada en casa pero aún así saque un hueco y me metí de lleno en la cocina. Hice esta rica crema pastelera y unos Brownies sin gluten., les pondré las dos recetas, así, sin mas preámbulos comencemos.

 Utensilios:

* Una cazuela.
* Una varilla.
* Un bol.
* Una cuchara de madera.
* Una pesa o en su defecto un vaso medidor.
* Una manga, en caso de querer usarla para decorar.
* Papel film.

Ingredientes:

* 4 yemas.
* 120gr de azúcar.
* 500ml de leche. ( en caso de intolerancia a la leche o lactosa se puede hacer con agua)
* 50gr de maizena. Se utiliza para ayudar a espesar.
* Vainilla ya sea en extracto, esencia o la vaina. Yo utilicé la vaina, la abrí y le eche la pulpa.

Preparación:

* Calentamos la leche a fuego lento junto con la vainilla para así obtener todo el sabor de la vainilla.
* Mezclamos las yemas con la maizena hasta que esté bien integrada y suelta.
* Cuando ya la tengamos bien integrada añadimos toda el azúcar, mezclamos bien y la dejamos reposar.
* Cuando la leche este bien caliente, sin que rompa a hervir, la retiramos del fuego y la dejamos templar.
* Una vez templada la leche comenzamos a incorporarla a las yemas, poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la hayamos incorporado por completo. Es muy importante que la leche este tibia porque sino las yemas se nos cuajarían y eso no nos interesa.
* Terminado el proceso anterior, pasamos todo de nuevo a la cazuela y la volvemos a llevar al fuego. Esta vez seguimos removiendo sin parar, con la cuchara de madera, hasta que adquiera la consistencia de la crema. Este es el secreto de la crema pastelera, remover, remover y remover.
* Una vez haya adquirido cuerpo la retiramos del fuego, la tapamos con papel film pegado a ras de la crema, para que no le salga costra, dejamos templar y una vez templada la metemos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

 Yo hice la reta con la mitad de los ingredientes porque no me hacía falta tanto.


Los puntitos negros que se aprecian son la vainilla.


Espero que les guste. Un saludo de Anita sin gluten.

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