9/30/2012

Galletas de chocolate con almendras sin gluten con tutorial

  Hoy añado una receta mas de galletas a mi recetario y me satisface mucho compartirlo con ustedes. Estas deliciosas galletas las hizo un maestro chocolatero en un programa de cocina, mientras lo veía pensé: "Son estupendas para una merienda o para el desayuno" y como no me iba a quedar con las ganas de prepararlas, cogí mi lápiz con mi recetario y me puse manos a la obra. Aquí se las presento, espero que les queden muy ricas y que las disfruten.




Utensilios:

* Una batidora.
* Una cazuela.
* Dos bols.
* Una espátula o lengua.
* Una manga pastelera mas una boquilla. (yo utilicé la del 18)
* Un tamiz o colador.
* Una máquina picadora.
* Papel vegetal.
* Papel fiml.

Ingredientes:

* 250gr de mantequilla sin sal.
* 260gr de azúcar. (morena a ser posible)
* 100gr de yemas. (5 yemas medianas)
* 250gr de harina sin gluten para repostería.
* 40gr de chocolate en polvo. (la marca valor es sin gluten)
* 1/2 cda de levadura química.
* 150gr de almendras. Las almendras no forman parte de la receta original pero yo se las añadí para darles un puntito crujiente. En Mercadona las venden enteras sin gluten.

Preparación:

* Trituramos las almendras con la picadora, intentando que queden en trozos pequeños no en polvo.
*  Tamizar la harina, la levadura mas el chocolate en polvo en un bol  y reservar.
* En uno de los bols vertemos las yemas con el azúcar y lo llevamos a la cazuela con agua a baño de maría.
* Removemos hasta que tome cuerpo. Cuando esto suceda lo retiramos del baño maría.
* Calentar la mantequilla a punto de pomada en el micro y mezclar con las yemas.
* Incorporamos, mezclando poco a poco, con la espátula, la harina con el cacao que habíamos reservado, a la mezcla de las yemas.
* Agregamos las almendras y seguimos removiendo.
* Removemos hasta que se la mezcla esté homogenea, cuando esto ocurra, tapamos el bol con film y metemos en la nevera hasta que se ponga cremosa o a punto de pomada, ya que estará semi-líquida.
* Precalentamos el horno a 170ºC.
* En lo que se enfría preparamos la bandeja del horno con papel vegetal.
* Sacamos de la nevera y la introducimos en la manga como en la receta de Cookies sin gluten y sin mantequilla y vamos haciendo bolitas en la bandeja que habíamos preparado.
* Las horneamos entre 15 y 20' a media altura.
* Pasado ese tiempo las sacamos y las dejamos reposar unos 5' ya que saldrán blandas, pasado ese tiempo habrán endurecido y estarán listas para comer.





Espero que les hay gustado un saludo de Anita sin gluten y hasta la próxima.

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