9/02/2012

Ganache de chocolate, sin gluten con tutorial.

 Hoy les presento una receta muy útil para decorar tartas, bizcochos etc... Además de rica es muy fácil de hacer, así que, sin mas, aquí se las presento:

Utensilios:
* Una cazuela.
* Una espátula o cuchara de madera.

Ingredientes:

* 200gr de chocolate negro para fundir sin gluten.
* 200ml de nata líquida, 35% materia grasa. La que se emplea para montar.
* En el caso de que la quisieramos de chocolate blanco sustituimos un chocolate por el otro.
* Si quisieramos mejorarla y darle mas textura a la hora de cubrir por completo una tarta, añadir una hoja de gelatina previamente hidratada y una cucharada sopera de sirope de maíz o glucosa, estando aún caliente y remover hasta que se hayan incorporado por completo.
* Si la queremos para relleno añadir 2 cdas de mantequilla sin sal al mismo tiempo que la nata y quedara mas untuosa y brillante.
* Podemos saborizar con algún licor, ron,etc... Mientras se calienta para que así pierda el alcohol.

Preparación:

* Ponemos la cazuela al fuego con la nata y la dejamos hervir.
* Cuando haya hervido la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate previamente cortado en trozos.
* Removemos con una espátula hasta que este totalmente fundido.

 Espero que les haya gustado y que les sea útil. Un saludo de Anita sin gluten.

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