11/18/2012

Tarta de melocotón y merengue sin gluten con tutorial

   Bueno antes que nada quería saludarles y darles las gracias por vuestro apoyo y compañía. Llevo tiempo sin practicar e investigar en la cocina y todo se debe a que he estado muy liada con mi hija pequeña, lleva ya dos meses con diarreas, estomago distendido, etc... y después de todas las pruebas preliminares antes de derivarla  un digestivo, comienzo a asumir que provablemente es celiaca y que comenzaremos una nueva etapa con ella otra vez, solo espero a que llegue ese día y que le hagan la prueba definitiva, la detestada biopsia y bendita a la vez, ya que nos da el veredicto definitivo, queda la posibilidad de no lo sea pero los síntomas son tan claros que es difícil no diagnosticarla ya. Por otra parte no me supone ningún problema ya que la dieta la tenemos todos en casa ya incorporada, lo que sucede es que me duele verla malita y no poder quitarle el gluten hasta que le hagan las pruebas, en fin dentro de todo este caos encontré un huequito y hice una rica tarta de melocotón que me pidió mi marido y así de paso me volví a meter entre los fogones de nuevo. Sin mas espero que les guste y aquí se las dejo. Un saludo y sean felices.


Utensilios:


* Bols.
* Batidora.
* Molde para bizcochos.
* Manga pastelera mas boquilla.
* Colador o tamiz.
* Espátula.
* Tabla y cuchillo.
* Papel film.

Ingredientes:

* 230g de harina de repostería sin gluten.
* 130g de azúcar moreno.
* 3 huevos.
* 10ml de aceite de oliva.
* 1 sobre de levadura.
* 1 yogurt natural.
* 7 mitades de melocotón en almíbar. (reservamos el almíbar)
* 1 pizca de sal.
* Para el merengue utilice mi receta de Merengue cocido sin gluten y tan sólo hice la mitad de la receta.




Preparación:

* Precalentamos el horno a 180ºC.
* Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
* Cortamos 5 de las mitades de melocotón en cuadros pequeños y reservamos.
* Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras.
* Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté bien homogenea la masa.
* Añadimos el yogurt y seguimos batiendo.
* Añadimos el aceite y seguimos batiendo.
* Una vez estén todos ingredientes anteriores bien mezclados añadimos los melocotones y removemos  bien con una espátula.
* Añadimos poco a poco la harina con la levadura, mientras removemos hasta su total incorporación.
* Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
* Se las incorporamos a mezcla anterior, con mucho cuidado para que no pierdan el aire.
* Tomamos el molde deseado, lo engrasamos y enharinamos. Sacudimos en exceso de harina y vertemos la masa.
* Lo cocinamos a 180ºC durante 25' o hasta que al pincharlo con palo de pincho salga limpio.
* Mientras tanto vamos preparando el Merengue cocido sin gluten , recordando que con la mitad de la receta es suficiente para esta tarta.
* Una vez hecho el bizcocho lo dejamos enfriar. Cuando se haya enfriado lo envolvemos en film y lo metemos en la nevera, durante un día entero para que la miga se asiente. Si no tenemos tiempo de dejarlo reposar ese tiempo no pasa nada no es algo rotundamente necesario, con dejarlo enfriar nos basta.
* Cortamos por la mitad el bizcocho, bañamos las dos mitades con el almíbar del melocotón y esperamos que este sea totalmente absorbido por el bizcocho. No hace falta que le echemos todo el almíbar porque si lo hacemos corremos el riesgo de que se nos quede muy mojado el bizcocho y no es lo ideal.
* Cortamos en rodajas las dos mitades de melocotón que nos quedan para proceder a decorar el bizcocho.
* Rellenamos la manga pastelera y con una boquilla de estrella o redonda comenzamos a rellenar nuestro bizcocho, lo tapamos con la otra mitad y hacemos el mismo proceso, cubriendo todo menos el centro. En el centro colocamos los melocotones cortados en rodajas y terminamos de decorar al gusto.



 
  Espero que les haya gustado un saludo de Anita sin gluten.

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