2/25/2015

Tarta Colibrí {HUMMINGBIRD CAKE} sin gluten y con tutorial

 Buenas Tardes!!! Hoy comparto una tarta super rica que hice para mi cumple años, que fue hace unos días, un añito mas joven, YUPI!! jajaja... o por lo menos así me siento yo.

  Es una tarta jugosa, afrutada y aromática, originaría del sur de Estados Unidos. El origen de su nombre es misterioso hay muchas teorías al respecto y yo voy a compartir dos que me parecen bastante acertadas. La primera de las teorías es que algunos dicen que se debe a que, al ser tan dulce, con ese olor afrutado y apetitosa, atrae a los colibrí que la confunden con el néctar del que se alimentan habitualmente y la segunda en en la que algunos afirman que al comerla tararean de alegría ("to hum" significa tararear). Sea cual sea el significado de su nombre les puedo asegurar que no les dejará indiferentes,así que me voy a dejar de rodeos y les voy a dejar con esta pedazo de receta que extraje de la página de Alma Obregón y además al final comparto con ustedes las últimas tartas que he entregado. Vamos allá!


Utensilios:
* Báscula.
* Batidora.
* 3 bols o los que le sean necesarios para preparar los ingredientes.
* Picadora o en su defecto un rodillo y un tapete.
* Machacador de papas o en su defecto un tenedor.
* Tabla y cuchillo.
* 2 tazas.
* Cucharas de café.
* Papel de Horno.
* Molde de 18cm.
* Tamiz o colador.
* Una lira para cortar bizcochos o en su defecto un cuchillo de cierra.
* Manga pastelera y boquilla de estrella abierta. 

Ingredientes:
- Para la masa:
*  300 gr de harina sin gluten de repostería.
* 3 cdtas. de levadura química
* 2 cdtas. de canela en polvo sin gluten.
* 1/2 cdta. de sal fina.
* 2 cdtas. de esencia de vainilla sin gluten o en su defecto una rama de vainilla bien raspadita.
* 300 gr de azúcar.
* 160 ml de aceite de oliva suave.
* 2 huevos L.
* 2 plátanos grandes machacados.
* 300 gr de piña en almíbar escurrida.
* 80 gr de nueces picadas.
* 60 gr de coco rallado.
- Para la crema:
* 250 gr de mantequilla sin sal pomada.
* 600 gr de azúcar glas.
* 250 gr de queso crema sin gluten.
* Fideos de colores para decorar.

Preparación del bizcocho:
* Precalentar el horno a 180ºC.
* Pesar todos los ingredientes y dejarlos preparados para comenzar ya que al ser tantos nos vendrá bien tenerlos bien organizados. (utilizando los bols,las cucharas de café,tazas, etc... que hemos preparado). Machacar los plátanos, picar las nueces con una picadora o con un rodillo y cortar en la tabla la piña en trozos pequeños. 
* Tamizar la harina con la canela, la sal y la levadura. Una vez mezclado añadir el coco rallado y reservar.
* Batir el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren bien.
* Incorporar los huevos de uno en uno a la mezcla anterior hasta que estén bien integrados.
* Aparte mezclar el plátano con la piña y la nueces e incorporaros a la mezcla anterior.
* Añadir la mezcla de harina, canela, levadura, sal y coco que teníamos reservada poco a poco hasta que la hayamos integrado por completo.
* Preparamos el molde con el papel vegetal en la base, engrasamos los lados con mantequilla y enharinamos.
* Horneamos 25 o 30 minutos recordando siempre que todo depende del horno que tengamos y que la forma mas fácil de comprobarlo en pinchándolo y sale limpio el palo el bizcocho estará listo.

Preparación de la crema:
* Tamizar el azúcar glas y batir junto con la mantequilla durante 5 minutos hasta que duplique su tamaño y parezca un helado.
* Añadir el queso crema y batir 3 minutos mas hasta que quede esponjosa.

Montaje de la tarta:
* Cortamos el bizcocho en tres partes iguales.
* Llenamos la manga con la crema.
* Tomamos dos partes del bizcocho y le ponemos crema. Las metemos en la nevera 15 minutos ycon esto conseguiremos que cuando montemos la capas la crema este mas dura y no se esparrame por los lado de la tarta.
* Pasado ese tiempo montamos las tres capas y decoramos la parte de arriba con la crema y con unos fideos de colores.

 Espero que les quede super rica y que disfruten tanto como yo y ahora les dejo unas fotos de mis últimas tartas. Saludos, Anita sin.










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