10/29/2017

Cupcakes de calabaza, canela y jengibre


  Aquí estamos otro año más con una receta de halloween divertida, rica y con la protagonista de la temporada, la calabaza.
 Ingredientes para la masa:
- 60gr de mantequilla (puede ser sin lactosa)
- 150gr de azúcar moreno integral de caña.
- 100ml de leche (puede ser sin lactosa también).
- 10gr de levadura química.
- 1 huevo L.
- 400gr de calabaza de la cual sacaremos 120gr de puré.
- 1/2 cucharadita de canela.
- 1/4 de cucharadita de jengibre.
- Una pizca de sal.
Ingredientes para la crema:
- 120gr de queso crema (puede ser sin lactosa).
- 120gr de mantequilla (puede ser sin lactosa).
- 200gr de azúcar glas.
- 1/2 de canela.
- Colorante naranja o malva (opcional)
Ingredientes para el almíbar:
- 50ml del agua de la cocción de la calabaza.
- 50gr de azúcar en grano.

Preparación:
- Lo primero es cocinar la calabaza en agua durante 15 minutos y una vez cocinada la dejamos escurrir en un colador para que suelte toda el agua. Una vez haya escurrido la escachamos en el mismo colador hasta hacer un puré y reservamos hasta que enfríe por completo (reservar el agua de la cocción para el almíbar).
- Precalentar el horno a 165ºC y preparamos la bandeja con las cápsulas.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén completamente integrado.
- Añadir el huevo y seguir batiendo.
- Tamizar la harina junto con la levadura, la canela, el jengibre y la pizca de sal.
- Añadir la harina y la leche a intervalos hasta que esté todo bien integrado.
- Añadimos el puré de calabaza y lo integramos bien.
- Rellenamos las cápsulas hasta la mitad y horneamos unos 15 o 20 minutos, depende del horno, o hasta que al pinchar con un palillo.



- Mientras se hornear preparamos el almíbar. Ponemos el agua que teníamos reservada en un cazo, junto con el azúcar, hasta que esta se disuelva. Apartar del fuego y reservar.
- Una vez hechas las magdalenas, las sacamos del horno, las almibaramos con un pincel de repostería y las dejamos enfriar en una rejilla.
- En lo que se enfrían preparamos la crema. Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que se hayan mezclado por completo. Añadimos el queso junto con la canela sin dejar de batir y añadir el colorante elegido.
- Rellenamos una manga, montamos nuestros cupcakes y los decoramos como más nos guste.

 Espero que les guste la receta y por supuesto que la hagan, yo les aseguro que están riquísimos. Un abrazo y ¡Feliz Halloween!

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